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Les fibres

Les fibres alimentaires vont de paire avec les glucides d’origine végétale puisque tous deux partagent la même origine.

Les fibres alimentaires sont surtout constituées de cellulose.

Celle-ci n’est pas digérée par l’homme, mais n’en est pas moins indispensable dans le processus de la digestion.

En effet les fibres alimentaires, par leur simple présence et le volume qu’elles occupent, stimulent les contractions de l’intestin et facilitent ainsi le transit intestinal.

Cet effet sur le transit est particulièrement important avec les fibres trouvées dans les céréales.

Celles-ci, et plus particulièrement le son, sont donc parfois utilisées comme laxatif.

Toutefois ces fibres agressent les intestins fragiles et empêchent une bonne absorption du calcium et des protéines.

Ces inconvénients ne se retrouvent pas avec les fibres des légumes et des fruits.