LA VITAMINE B2 : la Riboflavine

Rôles dans notre corps :
La vitamine B2 intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. Elle améliore la qualité de nos tissus et organes (peau, oeil), favorise la croissance et possède un effet protecteur contre les radicaux libres.

Elle agit mieux en présence de la vitamine A et de la plupart des autres vitamines du groupe B.

Les sources
Principales : Les aliments riches en vitamine B2 sont les abats (foie, rognons), les fruits secs et oléagineux comme les raisins secs et les noix de cajou, les champignons ainsi que le lait et les fromages à moisissure comme le camembert, le bleu d’auvergne…
Secondaires : D’autres aliments en contiennent aussi : les légumes et fruits frais (les épinards, les asperges, les petits pois, l’avocat, la banane), les viandes, le poisson, les œufs, céréales, pains, pain complet et pommes de terre.

les symptômes carentiels
Lors de carences en vitamine B2, on peut observer des lésions buccales et linguales, des cataractes, des kératites et une altération des phanères.

les apports Nutritionnels Conseillés(ANC) :
Adulte : 1.5 à 1.8 mg/jour Exemple :
- 100 g de champignons = 25% des ANC
- 100 g de pain complet = 10% des ANC

Nourrissons : 0.6 mg/j
Enfants : de 1 à 3 ans : 0.8 mg/j
de 4 à 9 ans : 1 mg/j
de 10 à 12 ans : 1.4 mg/j
Grossesse et allaitement : 1.8 mg/j

Le risque de carence existe chez les personnes âgées.